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bet体育官方现有日加工小麦1000吨生产线1条,下设青岛鲁杰制粉有限公司(日加工小麦350吨生产线1条)、青岛莱宏家商贸有限公司。公司固定资产5960多万元,2016年度年产“莱宏”牌小麦粉25万吨,年产值51900万元,年利润1080万元,年纳税额230万元。职工230多人,各类专业技术人员56人,职工队伍素质较高。我公司生产的面粉具有面筋质高、色泽纯正、口感好等优点,深得广大用户好评,产品畅销河南、山东、广东、安徽、四川、云南、新疆及东三省各地,并出口到朝鲜、泰国、印度尼西亚、菲律宾、等国家,2016年度出口创汇650万美元。

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2020
11-20
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面粉发酵剂是否具有活性如何检验

  新手和发面经常会发生面团发不起来的现象,面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是比较常见的问题。所以如果大家购买的酵母时间比较长了,可以用以下的方式来检验一下面粉发酵剂是否具有活性。   1、酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果浮起泡沫很多则说明是活性良好的酵母,反之就是,泡沫少,活性小,不建议使用。   2、准备小半杯温水,与手指温度差不多即可,在温水里加入1/2小勺糖用来充当酵母的养料,慢慢搅拌均匀,然后加入适量干酵母,搅拌均匀,静置观察。   3、如果你购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏(5℃的温度比较适合),越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性。   以上就是面粉发酵剂是否具有活性的检验方法,如果大家通过上面的方式检验后,面团还是发酵不起来,就是别的原因导致的。
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2020
11-20
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面粉常用发酵方式

日常生活中,蒸馒头之前,都要对面粉进行发酵,常见的发酵方式有小苏打发酵、老面发酵和酵母发酵,它们各有自己独特的特点,下面由山东面粉公司为大家介绍一下这三种发酵方式方法。   用小苏打发酵,蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好,但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。在日常饮食中,我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得,这使蒸馒头用小苏打发酵会有很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面,在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质,它可以让熬粥的时间缩短,可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠,但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。   老面发酵比小苏打似乎更好一点,它并不会破坏面粉中的原有营养物质。发酵后,面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收,这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。所以人们现在也使用这用发酵方式。   酵母发酵可以说是营养学家比较推崇的一种面粉发酵方法,蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种,属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的,而且营养丰富。酵母不仅含有:碳水化合物、蛋白质、脂肪,还富含矿物质、维生素和酶类,尤其是维生素B族。此外,酵母里还含有硒、铬等有利于大家身体健康的矿物质。为现在人们普遍使用的发酵方式。
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2020
11-20
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面粉手艺紫薯花做法

  把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分。和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟进行发酵。发酵至2到2.5倍。排出空气分7小团醒15分钟。取一面团压扁放上紫薯泥。把圆团压扁,用剪刀剪8下。做好的花包放入烤盘里进行二次发酵。   发酵至2倍,涂上鸡蛋液,放上黑芝麻,烤箱180度预热5分钟,放入面包烤20分钟。20分钟出烤箱放凉。   二:紫薯去皮,上笼蒸熟。趁热把白糖放进去,尽量碾得很细。糖这个量自己来订。等微凉了往后。把牛奶溶化的酵母也拌进去。一同拌和好了之后。和面粉一同揉成润滑的面团。静置二十分钟。用刀切一条面团。搓成长条状。这样的长条,需求三条。   然后用擀面杖擀平,尽量簿一些,花片会好看些。这个进程,假定面片粘的话,能够撒一些干面粉。先取一个长条,用手折成花心。再取一个长条,切一段,折成花片。需求折四个花片以上。把剩下的面片用这样的办法折完。把每一段花片沾一点水,别离沾在花心的周围。然后,生胚就是这样了,能够放在蛋糕模里。上笼蒸十到十五分钟。
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2020
09-15
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面包发酵的几个关键问题

关于面包发酵,我们需要注意什么?揉面→基础发酵→排气,分割剂子,滚圆→松弛→整形→最后发酵→烘烤酵头揉面→发酵→主面团揉面→主面团基础发酵→主面团排气,分割剂子,滚圆☞松弛☞整形→最后发酵→烘烤对揉面有哪些要求?   面包的面团都要揉到出膜,怎样叫出膜,面团能有延展性,可以揉开,像一层透明薄膜一样;具体多透明,薄膜有多大的韧性,针对不同类型面包,有不同的要求:   对餐包,达到扩展阶段即可,薄膜有韧性,如有破裂,裂口是锯齿状边缘;   对吐司,要求达到完全阶段,薄膜有韧性,如果有破裂,裂口是光滑的圆形边缘。   对发酵有哪些要求?   酵头面团,发酵到2~3倍体积大小,即可用来揉主面团;个人喜欢发酵到体积膨胀到最大,3~4倍大小的体积,面团中心略微下凹,有酒味。
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2020
09-08
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蒸面粉馒头常见问题有哪些

面粉如果没蒸好,不仅不好吃,连外观看上去也让人没有食欲,那么大家都用同样的方法蒸面粉馒头,为什么蒸出来的效果不一样呢?下面面粉厂家带您详细了解一下。1、表皮起皱、收缩①面粉筋力太强。②发酵过度。③面团未松弛。   2、表皮起泡①醒发湿度太大,可降低醒发湿度。②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸,避免水直接滴在表面。   3、馒头易老化、发硬、掉渣:①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣:②馒头成型时水分不足,可适量用水。③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络。   4、发酵慢:①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低,醒发温度不够和面时可用温水。③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量。
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